碱水结面包历史故事-碱水结和普通面包

德国碱水面包的故事？

德国碱水面包是源于巴伐利亚州，在18世纪末由面包师傅发明的。当时面包黄豆等粗粮，而氢氧化纳是一种天然的碱性调味料，德国面包师傅从中得到启发，把面团放在碱水中蒸煮，这样面包就能得到酥脆的表皮和软嫩的内部，而且味道浓郁，耐储存，这样的面包从此风靡德国，也传遍了世界。

碱水结面包夏天放一晚上还能吃吗？

碱水面包（如德国的pretzels）通常在制作过程中会用到碱水（通常是氢氧化钠或氢氧化钾溶液）进行浸泡，这样可以在表面形成一层特殊的皮，赋予面包独特的口感和外观。碱水面包通常在室温下保存的时间比其他面包要长，因为它独特的成分和制作工艺使得它不太容易变质。

在夏天，如果碱水面包在室温下放置一晚上，通常还是可以食用的，但是需要考虑以下几个因素：

卫生情况：确保面包在放置过程中没有被昆虫或小动物接触，表面没有明显的污染。

气味和外观：检查面包是否有异味或者霉变的迹象，如果面包表面或周围有霉点，或者闻起来有酸味或不正常的味道，那么就不建议食用。

硬度：碱水面包通常比较硬，如果放置一晚后硬度增加，但其他方面都正常，那么还是可以食用的。如果面包变得特别硬，以至于难以咬动，那么可能需要考虑是否要食用。

温度：如果室温非常高，食物容易变质，那么即使是碱水面包，也不建议在室温下放置过长时间。最好将面包放在阴凉通风的地方，或者使用食品保鲜袋密封保存。

总的来说，如果碱水面包在夏天放置一晚上后没有出现上述问题，那么它通常是安全的。但是，为了保证食品安全，最好还是尽早食用，或者将剩余的面包放入冰箱冷藏保存，以延长其可食用时间。

碱性面包？

碱水面包制作的面团需要在碱水中泡制一段时间，而普通面包制作成面团后是直接放入烤箱烤制，碱水面包硬邦邦的质地，口感微咸，普通面包口感偏甜，质地绵软可口

1、外观：碱水面包烤制的时候不会变膨胀，一般是捏起来硬邦邦的，普通面包比较的松软，用手可以轻松地撕下来一片。

2、口感：碱水面包吃起来比较咸，面包质地比较硬，吃起来有嚼劲，普通面包味道偏甜，食用起来口感绵软可口，质地比较松软香甜，

3、营养价值：碱水面包是一种越吃越香很容易上瘾的面包，而且也是非常健康的一款面包，因为是用碱水浸、泡接着烘烤出炉，食用碱性的面包可以平衡人的身体酸碱度，所以新鲜品尝时有股带着碱味的面包香和嚼劲，普通面包主要为人们提供碳水化合物和能量，所以吃的多了容易发胖。

4，碱水面包热量高吗？

一般常规的碱水面包热量大概是：256 大卡(100克)、碳水化合物5.01克、脂肪5.01克、蛋白质5.01克、纤维素0.00克.而且面包材料只有简单的水粉糖盐等基础材料，没有加入其他辅料，可以说是最朴实健康的食物，不用担心卡路里，减肥人士的福音，德国碱水面包Brezen普雷结，又称扭结面包是德国一种传统的面包，它的表面撒上粗海盐粒，完全突出了面团的香甜，用碱水泡过的面团，在高温下表皮变幻出了深褐偏红非常迷人的色彩。