炒面豆的历史故事_炒面豆的历史故事视频 2024-10-21 17:07:29 0 0 沙土炒面豆的起源? 面豆,是河南省三门峡地区特有的、历史悠久的传统食品,它具体起源于何时,已无从考证了。其采用手工工艺,用精制的小麦面经过揉面、发酵、搓揉成条、刀切成如大豆一样的颗粒、用白绵土做介质焙烤而成。 因其味道的酥、脆、香、耐保藏、具有养胃、开胃的作用,就成为豫西一带人出行远游和重大节日待客的特色小吃。 三门峡面豆的历史? 面豆,是豫西,河南省三门峡地区特有的、历史悠久的传统食品,它具体起源于何时,已无从考证了。其采用手工工艺,用精制的小麦面经过揉面、发酵、搓揉成条、刀切成如大豆一样的颗粒、用白绵土做介质焙烤而成。因其味道的酥、脆、香、耐保藏、具有养胃、开胃的作用,就成为豫西一带人出行远游和重大节日待客的特色小吃。 陕县菜园乡东寨村的炒面豆颇有地方色彩,最具代表性。 原始的炒面豆正宗做法? 第一步:先用酵母和面发酵(根据自己的口味可以适当加入糖、盐、花椒粉等不同的调味料),发酵好了以后,把面团擀压成一厘米厚的面饼,再把面饼切成一厘米宽的长条,最后再把长条切成一厘米的小方块,留好备用。 第二步:也是我们面豆酥脆的关键点,选取我们老家边上母亲河的细沙土,用水冲洗干净,晾干备用。 第三步:把妈妈蒸馒头用的大铁锅刷干净,把沙土倒入锅中,用大火不断翻炒,等到沙土发出噗噗的响声,说明沙土已经炒好了,这时候再把切好的面豆放去锅中不停翻炒,不一会面豆表面就会鼓起微微发黄,等到面豆发出啪啪的响声的时候,说明面豆已经炒好。 第四步:用细筛子把面豆中的沙土筛出即可,待到面豆冷却之后,清香酥脆的面豆就做好了,这样炒出的面豆绿色健康,非常好吃。 陕西炒面豆的做法? 炒面豆是陕西的传统小吃,制作方法如下: 1. 准备材料:面粉、鸡蛋、盐、调和面、油、干花椒叶子、黑白熟芝麻、酵母。 2. 制作面豆:将干花椒叶子在锅里炒一下,然后用碗把这碾碎,放到面里边,加上一点盐,来上一点调和面,最后泼上热油,再打上俩鸡蛋。 3. 制作面团:用温水和成硬一点的面团,醒一下。 4. 制作棋子豆:醒好的面把它稍微揉一下,然后擀开,擀成大概有1厘米的薄饼,把它切成条,用手稍微搓一下,最后切成小豆豆。 5. 烙面豆:电瓶铛刷油,然后把这放进来开始烙,用手把这稍微搅拌一下,盖上锅盖。等听到响声后,就可以出锅了。 收藏(0)