（豆腐历史故事)豆腐历史故事简介

祖庵豆腐的典故？

湘菜经典祖庵豆腐历史悠久美名远扬。祖庵豆腐又名“畏公豆腐”，是与“祖庵鱼翅"、“祖庵鱼生”、“祖庵笋泥”一起，号称四大王牌祖庵菜，而祖庵菜是官府湘菜的典型代表。祖庵菜之所以成名流传,一靠谭延闿知味韵味,二靠曹荩臣精心玩味。

最早把豆腐盘成肉价钱的，是民国时期谭延闿的家厨曹荩臣，人称“曹四"。

抗战时期，国民政府主席林森由南京乘车去重庆，路过长沙，商会会长左学谦在曹荩臣开的“健乐园”湘菜馆设宴，以祖庵菜招待，林森品后盛赞“祖庵豆腐”味胜“佛跳墙"。

豆腐的由来故事简短？

相传清朝康熙八年，由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无，欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。

王致和的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。

时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来，之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。

秋风飒爽，王致和又重操起了旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味。送给邻里品尝，都称赞不已。

传统客家豆腐的历史和来历？

关于客家酿豆腐的由来，就是一个五华人和一个兴宁人结为了兄弟，有天去饭店吃饭，却起了争执，一个非要吃肉，一个非要吃豆腐，聪明的老板将豆腐和肉做成了酿豆腐化解了争执，皆大欢喜。

原来，这个老板就是把豆腐切成块状，挖空中间的一小部分，又把几块猪肉捣成碎末状，煎炒后嵌在豆腐中，将两样食材完好地搭配在一起。很快，这个“让豆腐”就在客家地区不胫而走，老板将猪肉植入豆腐的做法也赋予了“让”字新的含义，开创了酿菜的先河。

信阳炕豆腐历史典故？

信阳炕豆腐的故事

公元前122年，汉武帝以“阴结宾客，拊循百姓，为叛逆事”等罪名派兵征讨淮南王刘安，要刘安自裁。十万火急之际，一个和刘安容貌体征相似的门客冒充刘安，拔剑自刎身亡，刘安本人则和在一起炼丹的相随术士、家人逃至大别山下的义阳（今信阳）隐居下来。

从此，刘安一头钻进大山，苦心炼制长生不老丹，日复一日，随有即食，随遇而安。有时，黄豆也会成为他们的主食。刘安十分孝顺，经常用煮熟的黄豆孝敬老娘。看着老娘咀嚼困难的样子，便想法将黄豆磨碎，用布过滤后留下豆渣自己吃，将豆浆献给老母亲喝。

这一年，刘安和相随术士家人由百雁关经鄳地转到沣山关，然后辗转到鸡公山北二十里的一座小山边，看到一种寒水石矿，于是搭棚扎营研究炼丹方法。这天，刘安煮豆浆时顺手将一种寒水石放进火中煅烧，看到寒水石逐渐由青白色慢慢变成灰白色，心里有一种炼丹的快感。

这时豆浆也烧开了，刘安便将寒水石和余火从锅下扒拉出来，将烧后的寒水石在锅边石块上研磨。不料一阵风来，将寒水石沫吹到了烧开的豆浆锅里，刘安急忙用勺子去舀，哪能舀得起来，反而将寒水石粉末均匀地搅进了豆浆里。不一会，豆浆凝结成了豆腐花。刘安尝了一下，味道竟然十分鲜嫩！刘安大喜，不用说，这豆花又是他献给老娘的珍馐。

过几个月，刘安一行又从鸡公山辗转来到冥阨关西北的一个地方。由于豆腐花做多了，他想，干脆把水滤出吧。于是便找了一块布，用个篮子垫在下边，将豆腐花倒进去，看着水从布里往下渗，但是渗的太慢，刘安又将布的四角对扎起来，上边放了一块木板，用手挤压，豆花里的水分流出的稍微快了一些，但人却累了。

这时刘安灵机一动，搬了一块石头压在上边。过了两个时辰，刘安看到包布矮了一截，打开木板一看，豆腐花不见了，包布里只剩下一大块白如玉石的固体，用手抠一块放到嘴里一尝，味道美极了。这应该是历史上的第一块豆腐吧！

随后几年，刘安接连从黑龙潭、浉河港、杨柳河、游河等地辗转。有一次，豆浆包已经压成了豆腐，刘安看着锅底的余火，嘴里嚼着从锅中铲出来的豆浆沉渣锅巴。锅巴的焦香使他灵机一动，嗨！何不将豆腐也炕炕试试。刘安将豆腐切成片摆进锅里，炕得两面发黄，再一尝，味道与新鲜豆腐别具一格。

刘安又用菘将炕好的豆腐煮了一锅犒劳随行的各位方士随从，大家纷纷拍手叫绝，刘安的老母亲也连声叫好。

后来，刘安仙逝后，被同行的随从葬于游河西五里处。民国十年，刘安墓被百姓无意中挖掘出，出土文物中最能证明淮南王身份的就是他的大印、佩剑和铜镜等物品，这一无意的挖掘，载入了《重修信阳县志》中，也为豆腐发源于信阳做出了有力的证明。

葬刘安时，随从们煮了豆腐汤宴请帮忙的百姓，百姓都对豆腐的味道赞赏不已。从此丧葬吃豆腐被义阳人叫“喝豆腐汤”，延续至今。当地一些百姓还根据季节不同，做出黄心菜炕豆腐等不同菜肴，炕豆腐逐渐成为信阳百姓常吃的一道特色地方菜。