郴州米粉的历史故事，郴州米粉的历史故事和传说

湖南米粉的历史渊源？

1. 起源：湖南米粉起源于宋代，据说最早出现在湘西地区。当时，由于交通不便，人们发现将大米磨成米粉，更易于储存和运输，因此开始制作并食用米粉。

2. 明清时期：在明清时期，湖南米粉逐渐流传至湖南其他地区，并逐渐形成了独特的制作工艺和口味。米粉在湖南成为主食之一，并随着时间的推移逐渐演变出了各种不同的吃法和做法。

3. 发展壮大：在近代，湖南米粉逐渐发展壮大，成为湖南省乃至全国闻名的特色美食之一。米粉店铺遍布湖南各地，成为人们日常生活中的重要食物选择。

4. 地方特色：湖南米粉以其独特的口感和丰富的变化而著称。它的特点是细腻、筋道，有咬劲，适合烹饪各种不同的菜肴和汤料，如炒米粉、干捞米粉、米粉汤等。

5. 传承与创新：随着时代的变迁，湖南米粉在保持传统口味的同时，也经历了一些创新和改良。例如，有些米粉店会添加豆腐皮、酸辣菜、炸豆皮等配料，以增加米粉的口感和味道。

郴州米粉的做法？

主料：米粉 （按需要购买）300~500克

瘦肉：400克

西红柿：3个

鸡蛋：2个

辅料：油，盐，香料均适量

步骤二：泡米粉

米粉用清水浸泡备用

步骤三：准备汤料

第一，将切好瘦肉丝装盘，西红柿末盛盘，打好鸡蛋

第二，锅内放油，煎鸡蛋，炒瘦肉丝



第三，把炒好的鸡蛋，瘦肉丝装入盘中

第四，锅内放水，把切好的番茄末放入锅中，煮烂，调色用



第五，把番茄汤煮好之后，直接把炒好的鸡蛋和瘦肉丝放入锅中

第六，全部混合煮沸腾

第七，番茄鸡蛋瘦肉汤料已经做好，盛盘待用

步骤四：煮米粉

锅中加水，煮开之后，放入之前泡好的米粉



步骤五：取一个大碗捞入煮熟的米粉，再把煮好的汤料放入碗内，撒上葱花香菜即可

湖南郴州米粉正宗的做法？

主料：米粉 （按需要购买）300~500克

瘦肉：400克

西红柿：3个

鸡蛋：2个

辅料：油，盐，香料均适量

步骤二：泡米粉

米粉用清水浸泡备用

步骤三：准备汤料

第一，将切好瘦肉丝装盘，西红柿末盛盘，打好鸡蛋

第二，锅内放油，煎鸡蛋，炒瘦肉丝



第三，把炒好的鸡蛋，瘦肉丝装入盘中

第四，锅内放水，把切好的番茄末放入锅中，煮烂，调色用



第五，把番茄汤煮好之后，直接把炒好的鸡蛋和瘦肉丝放入锅中

第六，全部混合煮沸腾

第七，番茄鸡蛋瘦肉汤料已经做好，盛盘待用

步骤四：煮米粉

锅中加水，煮开之后，放入之前泡好的米粉



步骤五：取一个大碗捞入煮熟的米粉，再把煮好的汤料放入碗内，撒上葱花香菜即可。



这样，一碗香喷喷的湖南米粉就做好了，汤料可以根据家里的人数来定。

郴州鱼粉汤底配方？

原料：鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄；调料：盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。做法：

1、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用；

2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切细（我怕汤不酸，加了这些东西，再加上没有剁椒，就用泡椒代替了），竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用；

3、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片一起大火烧开，放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。最后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味，起锅装入盆里，撒上葱花即可