介绍德州扒鸡的历史故事_介绍德州扒鸡的历史故事作文

2024-12-19 13:31:29 0 0

德州扒鸡起源于中国山东德州，而不是美国德州。德州扒鸡是一道著名的中华美食，以鸡肉入味鲜嫩、皮脆多汁而闻名。据说德州扒鸡的起源可以追溯到清朝乾隆年间，当时山东德州的一位厨师首创了这道菜肴。后来，德州扒鸡在中国各地逐渐流行，成为家喻户晓的美食。因此，德州扒鸡的起源地是中国山东德州，而非美国德州。

德州扒鸡的特点：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。

德州扒鸡的食用效果：德州扒鸡除了美味以外，最大的特点是骨酥肉烂，骨肉皆易嚼可食。因此，不仅可以提供大量的蛋白质和少量脂肪，而且可以补充大量的钙、磷、铁等，为人体生长发育、抵抗贫血、维护骨骼、牙齿健康提供了原料。因此，男女老少皆可常吃德州扒鸡。

德州扒鸡故事：历史上清朝康熙乾隆年间，乾隆皇帝曾多次南巡德州，下榻于少时老师田雯先生的“山姜书屋”，品尝到了德州五香脱骨扒鸡，便龙颜大悦，从那时起，德州扒鸡的艺人被召进了皇宫御膳房专门侍奉皇帝、百官，从此便扬名天下。

、1制作工序不同：

烧鸡是将涂过饴糖的鸡油炸，放入卤水中煮制而成。而扒鸡和扒肘子一样使用了“扒”这一传统烹饪技艺：首先将原料焯水去腥，挂上酱色之后放入油锅中烹炸，炸完之后一般用葱姜烹锅，加上调料和高汤，冷水入原料后旺火烧开，用中小火焖透，然后勾芡装盘。

2、成品的口感不同：

扒鸡又称为五香脱骨鸡，骨酥肉烂且需要勾芡。相比之下烧鸡烂而不散。

3、所属菜系不同：

扒鸡属鲁菜系，有一种说法是源于明代，创于清代，传于民国，被称为四大名鸡之首。烧鸡属于豫菜系，创始于清顺治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的历史。所以扒鸡比烧鸡创制时间更早。

烧鸡根据地域差异有很多分类和品种。比如：东北曹家烧鸡、开封烧鸡、齐家烧鸡、郭家烧鸡、符离集烧鸡、栗子烧鸡、熊师傅鸡、道口烧鸡。而扒鸡只有笼统的一种，德州的扒鸡最有名气也最有故事，由德州“德顺斋”创制。