榆林豆腐历史故事，榆林豆腐历史故事简介

榆林豆腐怎么做？

榆林豆腐是陕西传统的一道豆腐菜肴，以下是一种常见的做法：

材料：

- 嫩豆腐：1块（约500克）

- 肉末：适量（可以选择猪肉、牛肉或鸡肉）

- 干贝：适量（可选）

- 干虾：适量（可选）

- 干香菇：适量（可选）

- 红葱头：适量

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 葱花和香菜（装饰用，可选）：适量

步骤：

1. 豆腐处理：将豆腐切成块状，用滚水焯水一两分钟，捞出备用。

2. 准备调料：将红葱头、姜蒜末切碎备用。

3. 热锅加油烧热，放入红葱头、姜蒜末炒香。

4. 加入肉末（和干贝、干虾、干香菇等，根据个人喜好）炒熟。

5. 加入适量的料酒煸炒。

6. 加入适量的酱油，继续煸炒均匀。

7. 倒入适量的水，放入焯过水的豆腐。

8. 加入盐、白胡椒粉、少许鸡精，调味并均匀搅拌。

9. 煮开后改小火炖煮约5-10分钟，让豆腐充分吸收调料。

10. 炖至汤汁浓稠时，撒上葱花和香菜（可选）作为装饰。

现在，你可以品尝到美味的榆林豆腐了！可以根据个人口味做适当的调整。这道菜通常口感滑嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭一起享用。

榆林豆腐做法？

材料：

豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，

调料：

食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙，

做法：

豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，

锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，

烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

榆林豆腐和老豆腐的区别？

榆林豆腐具有白嫩细腻、味香可口、营养丰富。榆林的优质豆腐很大程度上得益于当地的水质。榆林城有两眼泉，一眼叫榆阳泉，一眼叫普惠泉。普惠泉水以清、凉、甜、润为人称道，经科学测定，水温常年保持在1 0--1 2摄氏度，色度为0，PH值为7.5，清澈透明。用普惠泉水制作的豆腐，鲜嫩中带韧性，眼看可观其黄色而绵软，品尝可知其清淡而纯正。 还有榆林豆腐在点豆腐的时候一般用的是石膏，所以口感比较嫩。

而老豆腐又名“卤水豆腐”是用卤水（氯化镁）作为凝固剂的，卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应，使豆腐成形。老豆腐在点豆腐成型后，还要用豆腐压豆腐的方法进行压榨，压榨约30分钟，为使豆腐进一步排水，以达到规定的质量，使产品坚挺而有弹性。所以老豆腐硬度较高，质地较粗糙，质地更紧密，组织更扎实，颜色发黄，不容易碎，口感更扎实一些。

榆林豆腐家常做法？

小白菜一把洗净改刀稍大一些 土豆一个改刀小丁 榆林豆腐一块改刀大小均匀后片 葱姜蒜 起锅烧油（想要味道更好放点猪油）葱姜蒜爆香 放入切好的土豆小丁 加盐 鸡精 生抽老抽少许上色 加水（盖住土豆丁即可） 炖几分钟 土豆丁熟了加入切好的小白菜 豆腐 （这道菜的灵魂来了，加点羊油 榆林人都知道 ） 在炖一会 注意不要使劲翻 豆腐会变成渣 就不好吃了 五分钟即可 最后再加点葱花