kefir和酸奶的区别？
1、性质不同：酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料。开菲尔酸奶成分是羊乳。
2、历史起源不同：酸奶作为食品至少有4500多年的历史。开菲尔菌种产生可追溯到公元1300年左右。
3、稳定性不同：酸奶当发酵体系的pH值降到电点时，酪蛋白变性凝固，生成酪蛋白微胶粒与水相连的三维网状体系骨架成凝乳状，此时糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束缚游离水分，维护体系稳定性。开菲尔酸奶则不是。
开菲尔与老酸奶的区别？
1、性质不同：酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料。开菲尔酸奶成分是羊乳。
2、历史起源不同：酸奶作为食品至少有4500多年的历史。开菲尔菌种产生可追溯到公元1300年左右。
3、稳定性不同：酸奶当发酵体系的pH值降至酪蛋白的等电点时，酪蛋白变性凝固，生成酪蛋白微胶粒与水相连的三维网状体系骨架成凝乳状，此时糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束缚游离水分，维护体系稳定性。开菲尔酸奶则不是。
开菲尔酸奶发酵水和奶分离了吗？
在开菲尔酸奶发酵过程中，奶会分解成酸奶和乳清两部分，但是并没有完全分离。酸奶和乳清之间仍然存在较高的物理和化学相互作用，尤其是在发酵初期。在发酵完成后，可以通过过滤或离心操作将酸奶和乳清分离出来。因此，开菲尔酸奶发酵过程中，奶并没有完全分离成两个独立的液体。
什么发酵历史最悠久？
乳制品
公元前10000年，发生自发的乳制品发酵，
人为发酵可以追溯到公元前10,000年，当时保存了骆驼，牛，绵羊和山羊的牛奶，鉴于理想的气候及其必需的微生物群落，乳制品会自然发酵，乳制品会自然发酵，制成了第一个有记载的酸奶，发酵乳制品营养丰富，可促进肠道健康，酪乳，酸奶，开菲尔，酸奶油和奶酪是益生菌含量最高的乳制品
开菲尔酸奶的保质期是多长时间？
1、开菲尔酸奶保质期为120至150天。
2、开菲尔酸奶属于常温酸奶，所以保质期比普通低温酸奶更长，常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”，跟低温酸奶相比，常温酸奶在经过乳酸菌发酵后，通过热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，常温酸奶可以在常温下销售和存放，也可以长途运输。
