（甘肃面食历史故事)甘肃面食历史故事简介

兰州古觉面片的来历？

古觉，古存今觉，古之所存，今已觉醒。

“古”时光久远。

时间沉淀，岁月积累，任何穿越千年的文化、技艺都值得传承。

用古法技艺制作的美食，带着厚重的历史记忆，地道而又充满回忆。

“觉”：觉醒、醒悟，也为传承。

深谙其义的古觉人，在吸收传统兰州美食制作精髓的基础上，融合大众流行口味，以先进的经营理念，创制出传统和潮流相碰撞的古觉面片。

古觉人传承、创新并发扬光大，打造驰名中外的地方特色美食品牌。

古老的金城兰州，面食种类丰富。

兰州面片是家喻户晓的美食之一，无论“炒”还是“烩”，都风味独特，美誉天下。

它就像穿城而过的黄河，历史悠远。

兰州面片久享盛名，在于面片吸收了黄土高原四季分明的精气和麦粒的清香，成就了它的韧性和口感。

经过年代的烹调，古法制作的传承，这一碗面片是56个民族众口皆调的珍馐。

它制作简便却又口味郁香，偏于一隅又名满天下。

它是藏于深闺的邻家姑娘，秀丽端庄让人思念至今。

它是盛开于高墙里的桃花，芬芳隽秀让人留恋忘返。

它流传于黄河两岸，街头巷尾，馆舍楼阁。

它见证了中山桥的辉煌，陪伴了白塔山的四季变迁。

兰州面片，就是一碗可以吃到嘴永远值得回味的兰州历史。

古觉人通过飘带似的丝绸之路，将这一碗兰州面片带到了古城西安，惊艳了老陕人的味蕾，由此走向全国。古觉面片用它麻辣鲜香的味道，赢得了赞誉。创下了口碑，树立了品牌，占领了市场。

古觉面片肇始于兰州，而立足于西安，将望眼于全国。

古觉人不忘初心，立志传承兰州面片的古法烹调工艺，创新西北美食文化，借助“一带一路”的东风，将美食文化引领到全国。

岁月弥恒远，古觉面片永流传。

这是一碗承载梦想、有思想、有颜值、会跳舞的面片！

兰州拉面的起源？

兰州拉面始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”统一兰州牛肉面的标准。

在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，赢得国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。

兰州牛肉拉面：

兰州牛肉拉面取料十分讲究，一定要是上好黄牛腿肉，精工烹煮，然后切成细丁，拌上香葱、干椒和花椒；面条粗细随客，地道的做法要一碗碗分开煮，然后浇上适量牛肉汤汁，盖上刚刚炒好的主料。

满满一大碗，端上来面条清齐、油光闪闪、浓香扑鼻。一上口味重不腻，爽滑麻烫。另递鲜汤一小碗，如若还需牛肉，则另盘切送，片片干挺而柔酥，佐蒜泥辣酱。在兰州吃牛肉面，一般人都会超过平时的食量。

兰州牛肉面的鼻祖是谁？

      陈维精。

      陈维精，清朝嘉庆年间国子监太学生。

        坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间。经后人传承改进，以“一清二白三红四绿五黄”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

兰州牛肉面是中国十大面条之一，是甘肃省兰州的小吃，因口味独特，而享誉全国。