舟山食用鳗鱼的历史故事_舟山食用鳗鱼的历史故事和传说

舟山鳗鱼丸的做法？

材料：

主要食材：鲜鳗鱼肉、猪肉末、虾仁；

调料：盐、糖、鸡精、料酒、淀粉、葱姜水、油。

步骤：

准备食材：将鲜鳗鱼肉去骨切成小块，用刀背拍打至泥状；将猪肉末和虾仁剁成细蓉备用；

搅拌成糊状：将鳗鱼肉泥、猪肉末和虾仁蓉放入大碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、淀粉和葱姜水，搅拌均匀，搅拌至呈糊状；

制作鱼丸：将搅拌好的糊状物用手搓成小圆球状，放入开水中煮熟，捞出备用；

炸制：锅中加入适量的油，烧热后将煮好的鱼丸放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油；

出锅：炸好的舟山鳗鱼丸装入盘中，即可食用。

舟山鳗鱼鲞怎么晒？

舟山鳗鱼鲞的晒制过程需要对天气有一定的要求，阳光不强烈且刮着西北风的多云天最合适。这种天气下晒出来的鳗鲞味道最佳。具体的制作步骤如下：首先将海鳗去除鳗涎，洗净，再将海鳗背脊从头到尾剖开，去内脏、血筋，用洁净干布揩出血水，然后用盐在鱼肉上擦匀，使鱼肉吸收盐分，放入盛器内腌二三小时后，取出腌鳗，用竹片将鳗体交叉撑开，或平铺在网架上，阴凉通风处晾（忌日光晒）7天左右，待肉质坚实硬结即可食用。

舟山海鲜风鳗介绍？

舟山海鲜风鳗是一种以风大、水流急的地方捕获的鳗鱼，在品质和口感方面具有很高的评价。鱼身纤细、肉质鲜美，口感细腻，是餐桌上深受欢迎的美食。以酱爆风鳗为代表的舟山传统美食，淋上特制酱汁，口味独特，且能够突出风鳗鲜美的风味。同时，舟山海鲜风鳗还富含各种人体必需的营养物质，如蛋白质、维生素等，人们食用后能够获得良好的营养补充。

原料：风鳗 2段 姜片4片 料酒适量（可放可不放） 香菜适量

调味汁 ：生抽 适量 醋适量 姜蒜各适量

做法：

1 风鳗取出切成段 略微冲洗一下

2 放入盆中 ， 放入姜片 ，淋入适量料酒

3 上锅蒸20分钟

4 风鳗皮起泡后取出

5 趁热撕成小块状 。

6 放入香菜点缀 。