无刺鲫鱼的历史故事-无刺鲫鱼的历史故事有哪些

无刺鲫鱼是人造的吗？

是的

专家科普表示，这里说的无刺是指无肌间小刺，并非无骨。肌间小刺位于鱼类椎骨两侧肌间隔中，是种膜性硬骨小刺。平

周记无刺鲫鱼做法？

把鲫鱼的鳞片刮洗干净，处理好的鲫鱼呢，把它里外都冲洗干净，从鱼尾处开始切，直刀切直到鱼脊椎处。

这里面需要注意的是，不要把鱼脊椎切断了，每一刀间隔距离，最好是1到2毫米为准，鱼尾切到鱼头下方，反过另一面也是相同的切法，尽量要切密点，可能你觉得比较麻烦，但这就是无刺鲫鱼的关键之处，本质上并不是真的无骨，不过只是把鱼小骨切碎了，经过烹饪，吃起来好像没有刺似的。

无刺鲫鱼的处理方法？

第一步：先在鱼头和鱼尾处各划一刀，然后轻轻拍打鱼身，抽出鱼腥线，在鱼的两面划刀，注意不要划透，划过一面，再划另外一面鱼尾划一刀，去除鱼腥线，这样煮好的鱼汤才会没有鱼腥味。

在鱼尾处划刀的位置，再紧贴鱼背轻轻的用刀划进去，以接触到鱼的脊梁骨为准，刀再从鱼尾向头部方向推，慢慢的把鱼肉割出来。

在鱼头部再划一刀，刀尖慢慢的走，刀尖走到鱼腩的地方，顺着骨头的地方，慢慢的把鱼肉割出来。这样顺着腩骨一路慢慢的贴着腩骨割，把鱼肉片下来，接下来我们也是用同样的方法，把另一半鱼肉也片下来，把鱼肉取出来，这就是取出来的两块鱼肉，还有一整条的鲫鱼骨。再把其中一块的鱼腩处的刺也切下来。

第二步：去除鲫鱼背上的小刺，用手摸有鱼刺的地方，基本上都是在鱼背的地方，然后对着鱼小刺的纹路，用刀把它斜切下来。第一刀先将肉轻轻斜切下来。朋友们这个鲫鱼小刺像v字形，所以我们要斜切，刀挨着鱼刺呈三角形，把鲫鱼刺剔除，最后用手摸一下有没有刺，扎不扎手，不扎手，就是没有刺了。这个部位有点小刺，把它切除。这一条就是鲫鱼的小刺了。

第三步：去除鱼尾背部的鱼刺，鱼骨排相对比较在中间，将鱼刺轻轻斜切，把鱼小刺切下来，看一下，这就是鱼尾较整齐的小刺，这些是剔除下来的鱼骨和鱼小刺

四川干烧无刺鲫鱼的做法？

把鲫鱼去鳃、去鱼鳞、抠掉肚子里的东西，并把肚子里的黑膜抠干净，然后清洗干净1。

在鲫鱼两面打花刀，并抹一点盐腌制一会儿1。

在鲫鱼表面轻轻抹上一层玉米淀粉1。

铁锅用生姜块擦一遍，倒油并将油烧至8成热，然后将鲫鱼放入锅中煎3分钟，煎好一面再煎另一面，煎至两面金黄后控油捞出。

锅内油烧热，先放花椒和蒜片炒出香味，再放郫县豆瓣炒香，然后放入煎好的鲫鱼，加少量白糖和清水，入味5分钟后收汁，最后装盘即可。