河套种植小麦的历史故事-河套种植小麦的历史故事简介

多用途小麦粉和瑞雪粉哪个好？

两种都好，各有特点

多用途小麦粉可以用于所有用途。多用途面粉是一种由硬质冬小麦制成的白面粉，蛋白质含量适中的多通用面粉。

瑞雪粉是高筋面粉。高筋粉又叫强力粉,筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上,瑞雪粉颜色比较白，蒸馒头比较合适，因为蒸馒头不能筋性大的。

富强粉和高筋粉哪个好？

两个都好，只是用途不同。区别如下:

1、口感不同

富强粉比较精细、面筋含量高、杂质少、口感较好，适合做包子、馅饼之类的面食。而高筋粉中面筋含量最高，有嚼劲，煮时不易软烂，多用于制作面包。

富强粉的蛋白质含量是8%-11%，而高筋粉的蛋白质含量是10.5%-14%。

3、定义不同

富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。

高筋粉又叫强力粉，筋度大，粘性强，蛋白质含量是最高的，约占10.5%-14%，通常含量高于11.5%的叫高筋面粉。

4、适用范围不同

富强粉是用优质小麦搭配加工而成，筋度好，色泽乳白、光亮、细腻可口，是制作各种中、高档面食的理想原料，多用于制作包子类的面食。高筋粉由于面筋含量高，多用于制作面包，吃起来更加有嚼劲。