米皮的由来？
米皮，起源于陕西西安的一种小吃，是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。秦镇米皮历史悠久，显著特点是“筋、软（方言读作rang）、薄、细”。
陕西西安秦镇米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究。除此之外，还有汉中凉皮、汉中热米皮、武都米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等。[1]当中的“文县米皮、武都米皮”是较为独特的一支。
汉中米皮配方解密？
大米经过浸泡,磨成米浆,加水稀调相宜,上特制的笼蒸熟,待冷却后切成细条,具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点,再辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝,调配入油泼辣子、大蒜汁、生姜汁、味精、精盐等佐料,拌后红绿相映,黄白互衬,色泽鲜亮,食之软糯香辣,风味独特。
汉中米皮基本没秘方 ，辣椒油比较关键，有秘方，但各家配方各异，各据特色，一般不外传。
正宗汉中米皮第一名？
汉中米皮是陕西汉中地区的传统特色美食之一。关于汉中米皮的第一名，没有一个统一的官方评定或排名。不同的人可能有不同的喜好和评价标准，因此很难确定哪家店的汉中米皮是正宗的第一名。
如果您想品尝正宗的汉中米皮，可以尝试一些当地知名的米皮店或餐馆。您可以向当地居民、旅游机构或网上美食评价平台寻求推荐和意见。这样可以获得更多的参考和建议，帮助您找到口味独特、制作精良的汉中米皮店铺。
值得一提的是，无论是哪家店铺，正宗的汉中米皮应该具有一定的特点，如米皮薄而韧，口感滑嫩，配料丰富，汤汁鲜美等。尝试不同的店铺，品味当地的特色美食，将是一次美食探索的乐趣。
汉中热米皮浆汁的做法？
陕西汉中米皮制作方法如下： 做法：
1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；
2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤；
4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；
5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。 但要注意以下几点： 1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗； 2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour，味道不对，而且有小粒粒； 3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘； 4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，记住。汤料用辣椒面、芝麻、胡椒、茴香
汉中米皮是什么大米做的？
汉中米皮主要是使用**当地盛产的优质大米**制作的。
汉中米皮是一种传统的陕西特色小吃，尤其在汉中地区非常受欢迎。其制作工艺包括以下几个步骤：
1. **选择原料**：首先需要选用优质的大米作为主要原料。
2. **清洗浸泡**：将大米淘洗干净后进行浸泡，时间通常需要几个小时，以确保大米充分吸水变软。
3. **磨制米浆**：将泡好的大米磨成细腻的米浆，并调整至适当的浓稠度。
4. **蒸制面皮**：在特制的蒸笼上铺好蒸布，将调好的米浆均匀地倒在布上，用大火蒸至上气，形成薄薄的米皮。
5. **防粘处理**：蒸好的米皮在反扣摊在台面上时，会抹上一层薄薄的菜籽油，以防止米皮之间粘连。
6. **切割调味**：将蒸好的米皮切成条状，根据个人口味加入油辣子、盐、醋、酱油、蒜泥水等调料即可食用。
综上所述，汉中米皮的制作过程体现了地方特色和传统工艺的结合，不仅是一道美食，也是汉中地区文化的一部分。
