关中历史上的春节故事-关羽春节的故事

关中过年习俗？

关中过年一般是从腊月二十三祭灶开始算起，也就是人们所说的过小年。有个旧时的童谣说：二十三，糖瓜粘，二十四扫尘日，二十五，磨豆腐，二十六，烂廋肉，二十七，杀公鸡，二十八，把面发；二十九，蒸白馍；除夕上坟请先人，贴完对联放鞭炮，晚上不睡熬一宿，初一大早去拜年。

关中过年菜谱？

关中地区位于中国陕西省中部，是中国历史文化名城西安的所在地。关中地区的过年菜谱丰富多样，融合了陕西当地的风味特色。以下是一些关中地区过年时可能会准备的传统菜肴：

1. **羊肉泡馍**：这是陕西特色的一道菜，尤其在冬季非常受欢迎。羊肉泡馍由熬制数小时的羊肉汤和特制的馍块组成，吃的时候将馍块泡入滚烫的羊肉汤中。

2. **凉拌蒜泥白肉**：用煮熟的猪肉薄片，搭配以蒜泥、辣椒油、酱油等调料制成的蒜泥酱汁，清爽开胃。

3. **油泼面**：这是一种简单却极具风味的面食，以热油泼在配有葱花、大蒜、辣椒等调料的面条上，香气扑鼻。

4. **臊子面**：是陕西的传统面食之一，通常由炒制的肉末、豆腐等配料和面条组成，味道鲜美。

5. **腊牛肉**：关中地区有制作腊牛肉的传统，过年时家家户户都会准备一些腊牛肉，可以切片冷吃，也可以烹饪成各种菜肴。

6. **酸汤水饺**：水饺是北方过年必不可少的食物，关中地区的酸汤水饺以其独特的酸汤汤底和鲜美的馅料而闻名。

7. **蒸碗**：是一种传统的陕西蒸菜，通常包括蒸肉、蒸鸡、蒸排骨等多种肉类，食材丰富，味道浓郁。

8. **酿皮**：是一种以米或面粉为原料制成的食品，可以做成凉菜，也可以热炒食用。

9. **糖醋里脊**：甜酸口味的糖醋里脊是很多家庭年夜饭上的常客，外酥里嫩，深受大人小孩的喜爱。

10. **八宝饭**：作为甜品，八宝饭在过年时也是不可或缺的，它由糯米、红豆沙和各种果料制成，寓意富贵吉祥。

这些菜肴不仅美味，而且很多都带有吉祥的寓意，适合在春节期间的家庭团聚时享用。当然，不同家庭会根据自己的口味和习惯来调整菜谱，上述只是一些代表性的关中过年菜肴。

"关中地区过年素有"正月初五不擀面"的说法"对还是错？

这句话不对，一般关中地区过年素有正月十五前不擀面的说法。

关中地区 腊月二十三即入年关，把过腊月二十三叫“过小年”。农村有些地方叫“祭灶”，即祭主宰吉凶祸福的“灶王爷”，以求温饱。过罢小年，人们便为春节做准备了。一般农家，杀猪宰羊，碾米磨面，做点豆腐，购买蔬菜，吊挂粉条，准备好过年所需的一切食物。腊月二十七到二十九为关中人蒸馍时间。家家户均短几笼子馍馍，要吃到正月十五以后，有“正月十五以前不擀面”的习俗。

关中过年馍馍的做法？

1、洗净双手与和面盆。

2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。

3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。

4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。

5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。

7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。

8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。

9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）

10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。

11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。

12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。

13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。

14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。

15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。

16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。

17、关火，等待一小会，可以开锅了。